Υλικά
- 1 συσκευασία μαντιάρια πλευρώτους
- 1/2 συσκευασία μανιτάρια αγαρικά brown
- 2 μαρούλια
- 1 ματσάκι άνηθο
- 4 με 5 κρεμμύδια χλωρά
- 2 με 3 πράσα
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
- ελαιόλαδο
- 1/3 του φλιτζανιού του καφέ κινόα
- 1/3 του φλιτζανιού μαυροσίταρο
- ή αντί τα 2 παραπάνω το αντίστοιχο σε ρύζι
- 3 αυγά
- 4 λεμόνια
Παρασκευή
κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, καθαρίζουμε τα κοτσάνια από τα πλευρώτους και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και όταν κάψει τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ξερά και φρέσκα που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε στην συνέχεια τα μανιτάρια και όταν μαραθούν και χάσουν τα υγρά τους ρίχνουμε και το κρασί.
Όταν με την σειρά του και αυτό εξατμιστεί προσθέτουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες, νερό, πιπέρι, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για λίγο να μαλακώσουν τα υλικά. Κανά 20λεπτο πριν γίνει το φαγητό προσθέτουμε και τα μαρούλια κομμένα σε κομμάτια, τον άνηθο, το κινόα και το μαυροσίταρο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν με προσοχή μόνο μην μας τελειώσουν τα υγρά του φαγητού. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Στο τέλος χτυπάμε αυγολέμονο και περιχύνουμε το φαγητό.
Γιατί προτιμώ αντί για ρύζι να βάζω κινόα και μαυροσίταρο;
Παραθέτω τα links για τα προιόντα αυτά από το wikipedia
Για το μαυροσίταρο (ή buckwheat ή φαγόπυρο)
Είναι υλικά που πλέον είναι εξαιρετικά εύκολο να βρεθούν. Για παράδειγμα το μαυροσίταρο που έχω εγώ το πήρα από τα carrefour στους Αμπελόκηπους. Δεν χρειάζεται να ψάξουμε κάποιο ιδιαίτερο μαγαζί
