Μια εύκολη και γρήγορη μελιτζανοσαλάτα, υγιεινή, χωρίς την αηδιαστική μαγιονέζα που βάζει παντού ο σύγχρονος Ελληναράς σε μια προσπάθεια του να νοστιμίσει το καθημερινό διαιτολόγιο του.
ΥΛΙΚΑ
- 5 με 6 μελιτζάνες φλάσκες
- ταχίνι ολικής άλεσης
- 1 με 2 λεμόνια
- αλάτι και πιπέρι
- 1 ξερό κρεμμύδι λιωμένο στο μούλτι
- 2 με 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Πλένουμε τις μελιτζάνες, πετάμε τα κοτσάνια τους και τις ανοίγουμε κατά μήκος. Αλατίζουμε την ανοιγμένη επιφάνεια τους και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν για μία με δύο ώρες. Στην συνέχεια τις ξεπλένουμε από τα αλάτια και τα υγρά που έχουν βγάλει και τις βάζουμε σε ταψί στον φούρνο, στον αέρα στους 170 με 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου. Με ένα κουτάλι της σούπας αφαιρούμε την σάρκα από την φλούδα της μελιτζάνας, τις ρίχνουμε σε ένα μπολ και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το σκόρδο, 2 ή ίσως 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι(εξαρτάται από τα γούστα μας), το αλατοπίπερο και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να αναμιχθούν οι γεύσεις για τουλάχιστον μία νύχτα στο ψυγείο, την επόμενη μέρα θα είναι υπέροχη.
=-=-=-=-=
Powered by Blogilo
