Εναλλακτική μαγειρίτσα με μανιτάρια

Μια εναλλακτική μαγειρίτσα με μανιτάρια. ΥΛΙΚΑ -1 συσκευασία μανιτάρια αγαρικά ή πλευρώτους -2 portobello -1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 κούπα ρύζι -αλάτι & πιπέρι -λίγο ελαιόλαδο -2 αυγά -λεμόνι στην φωτογραφία το αποτέλεσμα είναι λίγο σκούρο, γιατί  τα μανιτάρια είναι τέτοια (αγαρικά και portobello), τα πλευρώτους δεν σκουραίνουν έτσι το ζουμί. Επιπλέον ακόμα και το [...]

Read Full Post »

Μανιτάρια Portobello γεμιστά με τυριά Νο 2

ΥΛΙΚΑ -μανιτάρια portobello -κεφαλογραβιέρα τριμμένη -φέτες γαλοπούλα καπνιστή για τοστ -τυρί φιλαδέλφια με σκόρδο και αρωματικά χόρτα -φέτα -λίγη μαργαρίνη ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Καθαρίζουμε τα μανιτάρια χωρίς να τα βρέξουμε βγάζοντας την εξωτερική πέτσα του καπέλου τους. Είναι ιδιαίτερα εύκολο, τραβιέται αμέσως από το τελείωμα του καπέλου. Τραβάμε και πετάμε το ποδαράκι του μανιταριού και με ένα [...]

Read Full Post »

Πλευρωτοί ψητοί στο φούρνο

Ένα μεζεδάκι για μπόλικο κρασί είναι το παρακάτω ΥΛΙΚΑ -1 συσκευασία 500 γρ πλευρώτους μανιτάρια -1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 1/2 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι μπαλσάμικο -3 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι -200 γρ μπέικον ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο -1 κουταλιά της σούπας πικάντικη μουστάρδα -πιπέρι & αλάτι (προσοχή στην ποσότητα του 2ου λόγω του [...]

Read Full Post »

Μανιτάρια με κολοκυθάκια σαλάτα

ΥΛΙΚΑ -1/2 κιλό κολοκυθάκια -1/2 κιλό μανιτάρια -λίγο ελαιόλαδο -2 με 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -αλάτι πιπέρι -3 με 4 χλωρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -χυμό 1 λεμονιού ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε σταυρό και μετά κατόπιν τα μπαστουνάκια που σχηματίζονται τα ξανακόβουμε σε λεπτότερα κομμάτια. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο [...]

Read Full Post »

Κουκιά ξερά με άγρια μανιτάρια

Τα κουκιά είναι ένα παρεξηγημένο και ξεχασμένο φαγητό από τους περισσότερους. Μπορεί να φταίει το γεγονός πως θεωρούνται δύσπεπτα ή η φοβία που έχουν ορισμένοι για μια τροφική αλλεργία που προκαλούν σε ελάχιστους, την κυάμωση. Εγώ πάντως τα καταναλώνω και φρέσκα με αγκινάρες αλλά και ξερά τώρα τον χειμώνα ΥΛΙΚΑ -250 γραμμάρια ξερά κουκιά -1/2 [...]

Read Full Post »

Μανιτάρια γεμιστά με τυριά

Μια εύκολη συνταγούλα με ότι έχουμε στο σπίτι ΥΛΙΚΑ -Μανιτάρια πορτομπέλλο -Λίγο γάλα -Κρεμμύδι ξερό -Τυριά διάφορα (ανθότυρο, φέτα, κεφαλοτύρι, γκούντα, ροκφόρ) -Λίγο λάδι -αλάτι, πιπέρι ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από την εξωτερική πέτσα του καπέλου τους, κόβουμε και κρατάμε στην άκρη το ποδαράκι τους. Σε ένα κατσαρολάκι ή τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε [...]

Read Full Post »

Φασολάκια με μανιτάρια

Ένα φαγητό που όλοι ξέρουμε. Η διαδικασία είναι απλή, η μόνη διαφορά είναι πως προσθέτω μανιτάρια 15 με 20 λεπτά πριν τελειώσει το βράσιμο. ΥΛΙΚΑ -1 συσκευασία κατεψυγμένα φασολάκια 450 γραμμαρίων -Μισό ματσάκι μαϊντανό -5 με 6 καρότα -2 με 3 πατάτες -1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο -1 μικρή συσκευασία φρέσκα λευκά (αγαρικά) μανιτάρια από [...]

Read Full Post »

Μανιτάρια γεμιστά με ρύζι

Προσπαθώ από στη διατροφή μου να περιορίσω το κρέας και να το αναπληρώσω με άλλα ποιοτικότερα και καλύτερα τρόφιμα. Ένα από αυτά είναι και τα μανιτάρια. Σήμερα θα παρουσιάσω ένα φαγητό που μου αρέσει ιδιαίτερα, γίνεται νόστιμο και είναι γρήγορο στη προετοιμασία του. Στην συνταγή χρησιμοποιώ μανιτάρια πορτομπέλλο (portobello). Είναι μεγάλο και εύγευστο μανιτάρι, μπορεί [...]

Read Full Post »